Recuerda que si no quieres leer mis desvarios puedes encontrar la receta aquí
De todos los tipos de gente que visitan blogs podría decirse que existen dos grandes grupos. Los foodies/cocinillas/gourmets y los adictos al food porn. Porno alimentario, sí, sí, por chungo que suene. Un cocinillas normalmente puede investigar un blog culinario en busca de ideas, recetas, porque se haya aficionado a como escribe el autor, etc… Normalmente su paso por el blog afecta a su vida culinaria de alguna manera, aunque sea ínfima.
El food pornographer visita un blog o una página culinaria para solo ver las fotos. Y se van, nada mas, muy posiblemente se vaya a un Mierdonals y se pida un cuarto de libra… O se coma un paquete de papas fritas del Mercamujer, go figure…
Está claro que todos hemos pisado esa categoría en algún momento de nuestra vida pero si me pongo a meditarlo cada vez me resulta mas difícil ver un blog de cocina cualquiera sin que empiece a pensar «Esto tengo que probarlo» «Esto no me mola pero es un buen comienzo para hacer esta otra cosa» «Esto parece que lo haya vomitado un zorro»
Algo mas difícil me resulta que haya gente que diga que le gusta cocinar pero en cuanto les dices que una receta lleva mas de una hora o más de 10 ingredientes dicen que eso no es para ellos. Vamos a ver niñitos, las cosas en la vida que merecen la pena siempre requieren un mínimo de esfuerzo. De verdad.
Gente que no cocina porque ensucian platos, a estos me los imagino durmiendo sobre las sabanas y el edredón, porque «Luego hay que hacer la cama»
Gente que no compra unos gramos de cardamomo verde porque es muy exótico, pero luego tienen como mascotas iguanas y beben ginebra de una destilería del quinto coño…
Gente que no hornea en verano porque hace mucho calor pero luego se mete en discotecas donde sudan como gorrinos…
Y suma y sigue.
También entiendo que lo mío es algo rayano en la locura y tengo que mirar las cosas con una perspectiva más amable e intentar hacer las cosas lo mas didácticas y claras posibles para quien se anime a hacerlo. No siempre es fácil. Sobre todo cuando la gente se pone unas expectativas muy altas. Si no has horneado un bizcocho en tu vida las probabilidades de que la tarta de 69 pisos cubierta de fondant y coronada con lágrimas de caramelo son bastante poco halagüeñas (el milagro puede suceder, ojo… pero…)
¿Quieres cocinar? Se realista, asume que tienes que invertir tiempo, asume que tendrás que hacer la compra mas allá de las pechugas de pollo que congelas para comer durante un mes. En definitiva, esfuérzate un poco. Pero coñe xD no me pidas la receta de algo que he hecho y me digas luego que ¡no merece la pena el esfuerzo!
O conviértete en un food pornographer como dios manda. Los bares y restaurantes te necesitan 😉
Por todo lo anterior os traigo esta tarta, es tremendamente fácil, pero os voy a hacer dos versiones, una para ultravagos y la normal. Sólo puedes hacer la versión para ultra vagos si me prometes que acabarás haciendo la normal. Es justo. Así sabrás que la diferencia de sabor merece la pena. XD Venga, coñe…
Galette de albaricoques y pistachos
(para 4-6 personas)
Ingredientes
7-8 albaricoques maduros pelados, deshuesados y cortados en cuartos
40 gramos de pistachos descascarillados
Para la pasta quebrada:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla fria
3 cucharadas colmadas de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 huevo batido
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema pastelera:
150ml de leche
30 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 yema de huevo
40 gramos de almendra molida
Comienza preparando los pistachos, la idea es quitarles la piel para que queden bonitos. Sólo tienes que escaldarlos un minuto en agua hirviendo, escurrirlos y dejarlos enfriar hasta que puedas quitarles la piel. Resérvalos mientras secan
Prepara la pasta quebrada. Puedes hacerlo a mano siguiendo los pasos de este post, si tienes un pequeño robot de cocina utiliza este método para tener lista la pasta en 5 minutos.
Empieza poniendo la mantequilla fría cortada a dados en el robot, añade el azúcar, la harina y una pizca de sal. Pulsa para que las cuchillas giren y se mezcle todo hasta que tenga la textura del pan rallado. En un cuenco aparte bate el huevo con la vainilla y dos cucharadas de agua fría, añádelo a la mezcla de harina y mantequilla y dale varias vueltas hasta que quede integrado. Vuelca la masa encima de una superficie y trabájala rápido para hacer una bola. Como siempre cuanto menos toques la masa quebrada menos se fundirá la mantequilla y se desarrollará el glúten. Aplana la bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera media hora.
Prepara la crema pastelera mientras se enfría la pasta.
En un cazo pequeño pon a calentar hasta que hierva la leche con el azúcar y la vainilla. En un cuenco bate la yema de huevo. Cuando hierva la leche retírala del fuego y échala poco a poco encima de la yema de huevo sin dejar de remover en ningún momento. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y ponla a fuego bajo sin dejar de remover en ningún momento hasta que comience a espesar y al pasar el dedo por la cuchara dejes un surco.
Retírala del fuego, añade la almendra molida y remueve bien. Déjala enfriar.
Pon el horno a precalentar a 180º
Mientras la crema se enfria, tuesta los pistachos en una sartén a fuego medio durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para devolverles el punto crujiente.
Saca la masa de la nevera y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga una forma mas o menos redonda y un grosor de 4-5 milímetros. Pon con cuidado la lámina de pasta sobre una hoja de papel de hornear. Añade en el centro la crema pastelera y extiéndela por encima de la masa sin llegar a los bordes (por lo menos deja 2 cm alrededor). Coloca los cuartos de albaricoque encima y reparte encima de estos los pistachos, pliega el borde de la tarta sobre el relleno, si tienes dudas de cómo, visita este post. Métela en el horno durante 18-20 minutos a 180º o hasta que esté dorada.
Sácala y cómetela. Está rica tanto fria como caliente y mejora mucho con un pequeño chorrito de miel, sirope de arce o golden syrup…
Versión para vagos
Ingredientes
1 tarrina de natillas
40 gramos de almendras molidas
Una base de pasta quebrada fresca de supermercado (con forma redonda)
7-8 albaricoques
40 gramos de pistachos
Mezcla las natillas con la almendra molida y ponla encima de la base de pasta quebrada como la crema pastelera de la versión normal, reparte los albaricoques por encima y añade los pistachos. Pliega la masa como en los pasos de la versión normal. Hornéala a 180º o la temperatura que indique el paquete, hasta que esté dorada y crujiente.
Sírvela y ve entrenando para hacer la versión guay.
Notas interesantes
- Usa unas buenas natillas, gástate un euro en una buena marca, generoso, no me pongas unas danet.
- Para la versión vaga podrías utilizar los pistachos sin pelar, pero si no te vas a currar el resto de cosas por lo menos haz esa.
- Sustituye los albaricoques por melocotón o nectarinas. Siéntete libre.
- Con una bola de helado de vainilla de acompañamiento quedarás genial
Mientras te leía cantaba internamente «the Internet is for (food)porn» xD
con unas picotas debe de quedar de lujo. Probaré la versión chunga-masoca-de-la-muerte porque supongo que como en el porno normal también hay parafilias, mi gusto debe ser hacer las recetas, y cuanto más complicadas, mejor.
The internet is always for porn! Grab your pick and double serving!
Sí! no habia pensado en picotas pero es una opción mas que sabrosa!
Yo tambien soy una parafilica de las recetas complicadas xDDD
Qué pinta! una pregunta: no usas en la crema pastelera ni siquiera una cucharadita de harina? es espesa igual con la almendra molida? esto tengo que probarlo! muchas gracias 🙂
Heya! Pues no uso harina. Si la calientas lo suficiente espesa sin necesidad de harina y con la almendra pues aún mas. Es como una crema pastelera para helados, yo siempre la hago sin harina. 🙂 Ademas esta tiene un toque a mazapan interesanteee
Pues discrepo majamente!
No soy un food porn, solo que no tengo tiempo para cocinar, y quiero hacerlo! por eso me dedico los findes a hacer alguna ñapa pero no tengo mucha habilidad, aún estoy buscando un momento para merendar esa galleta. De todas formas y hablando de esta receta, estoy CONVENCIDO de que soy incapaz de hacerla, es caer un pistacho en mi mano y comérmelo, seria incapaz de preservar alguno para la tarta, soy un desastre.
Voy a dar por saco: lo llamas crema pastelera pero tú y yo sabemos que es crème anglaise de las de toda la vida. XD Y por eso no necesita harina. Como las natillas o la hollandaise, con la yema de huevo y emulsionando bien, debe cuajar. Y al no llevar harina, la sensación en boca (*) es más sutilmente aterciopelada que la crema pastelera que se hace con harina.
No compréis Danet. Comprad natillas Reina.
Encender el horno en verano no es buen plan, de verdad. El año pasado, con plena ola de calor, me puse a hacer dos tandas de madalenas. Y casi me da un jamacuco. Que sé que lo haré otra vez, que probablemente haga una galette (me das enviiiidia e ideas), una tarta ChocoGuinness o una tarte meridionale, pero luego me arrepentiré. XD
(*) ¿Qué sería del food porn sin estas frases pedantes y pretenciosas, ¿eh?
Si empiezo a plantearle a la gente que esto no es una crema pastelera entonces cortocircuitan XD esto es como ir echando un pez nuevo poco a poco en el acuario. Ay la hollandaise, ojalá pudiera respirarla… es como… amor.
Totalmente de acuerdo con las natillas Reina
Yo lo del horno en verano no puedo evitarlo, luego lo soluciono con una buena ducha helada! Lo de tarta meridionale me ha intrigado porque no se cual es (pero me inspira ciruelas, no se por qué). ¡Actualiza la Kitchen! ¡Coñe!
* ¿Qué seria de la vida sin food porn y frases pedantes pretenciosas? Tremendamente aburrido todo, te lo digo ya xD
Jjajajaja!!! me ha encantado el post y por supuesto la receta!!! en cuanto haga la versión extendida, lo cuelgo en mi blog y te aviso…
Gracias por los post tan chulos que escribes!!
Un saludo
Silvia
Muchas gracias Silvia :), sobre todo por visitarme.
Permanezco a la espera de que hagas la receta, si te surge cualquier duda o problema, pregunta!
Muy buena receta , para cuando esos macarrones con trocitos de pechuga de pollo que ponías en un cuenco te acuerdas? A ver si pones la receta y consigo hacerla
Holaaaa….
Y gente, como yo, que además de gustarle lo que haces en tu cocina, quiere echarse unas risas mientras cocina alguna de tus recetas.
Niñaaaaa…¿tas segura de que lo tuyo es la cocina y no la comunicación escrita?
Todo un honor que pases por mi cocina.
Te veo… Te leo… Te cocino….
Jajajaja, Mar, igualmente!
Lo de la comunicación escrita… xD la mia mamma decia que hiciera periodismo, pero no nos lo podiamos permitir porque era privada en aquellos tiempos en Valencia. xD Siempre me quedará el blosh!
¡Un abrazo muy grande!
Recetón si señora. Un gusto haberte encontrado. Un saludo. Victor
Gracias Victor!
Lo de recetón… XD jajaja se queda un poco ahí ahí… pero está rico.
Un gusto que te pases por este nido de ácido acético! 😉
O_O Me encanta!!!!!!! La receta tiene una pinta estupenda y ahora que, por fin, tengo horno me pondré con ella.
Nota.- agradecimientos mil por las explicaciones (sobre todo la de la masa). Hice una Galette Provenzal y, aunque no estaba mala, la masa me quedó un poco dura y sosa.
Rose! Las que hagan falta! Recuerda que tienes línea de atención directa! XDDD
No entiendo cómo puede haber gente que haga la opción para vagos. ¡Si la opción larga es mucho más divertida! En cuanto tenga invitados, la pruebo 🙂
Todos hemos de seguir nuestro propio camino. xD Hay gente que necesita pasar por lo fácil para lanzarse a lo dificil. xD Ya me diras que tal con tus invitados 😉