Guiso de cerdo húngaro con nokedli

Si eres un aburrido salta directamente a la receta pinchando aquí

Estoy un poco hasta el moño de las cosas que nos venden, no solo la televisión o la prensa o la publicidad, si no también otros blogs. La vida no es de color de rosa. Ni nos levantamos comiendo cupcakes ni todo es super chachi y chuli. Basta, somos reales y a mi, particularmente me fastidia la gente que nos vende que su vida es maravillosa y no les falta de nada. Los cojones.

Yo, como el resto del mundo, me tiro pedos y digo palabrotas, dejo dias y dias los platos por fregar y cuando me apetece como fast food, no voy siempre perfectamente depilada, y no sería capaz de correr ni una San Silvestre, no solo por forma física si no por falta de ganas.

Hay momentos en que no me apetece cocinar, y que prefiero tirarme en el sofá a hacer como que veo la tele, porque la sincera y cruda realidad es que el 80% de las veces me quedo dormida.

En mi despensa (minidespensa) hay posiblemente mas migas y cosas caducadas de lo que sería deseable. No siempre me gestiono bien en las compras y acabo tirando cosas que me caducan. Duele, sí, pero a veces pasa, y no puedes hacer un mundo de ello.

Otras noches me puede la pereza y me como un perrito calentado en el microondas envuelto en una tortilla de trigo y con mayonesa de bote.

Me gusta cierto tipo de pizza congelada. Y no pasa nada.

Hay veces que ceno tortitas y tampoco se ha caido el cielo sobre mi cabeza.

A veces no soy lo políticamente correcta que debiera ser y disfruto de generar conflictos, me meto abiertamente con la gente que me cae  mal o que me ha hecho daño. Y me la repanpinfla la mayor parte del tiempo (aunque a veces si que reconozco que no era la mejor idea).

En definitiva, no me perdono a mi misma el no ser perfecta, porque no hay nada que perdonar. Me enorgullezco de ser totalmente imperfecta, de perder a veces la cabeza y desordenar la casa sin sentido o motivo alguno porque no encuentro algo, de poner solo una lavadora al mes (tengo ropa para mes y medio, está calculado, malpensados) y de intentar peinarme con un tenedor en un momento de enajenación y falta de peine.

Por eso, asumamos que a estas alturas la operación bikini es absurda, somos como somos, y lo que no hemos hecho en los últimos 12 meses no lo vamos a hacer esta semana. Es una realidad y la resistencia es inútil. xD Además, esta temporada es temporada invierno-invierno, así que no tiene ningún sentido ya que no vamos a poder enseñar lorza.

Razón de más para probar esta receta, cuando la vi y la probé, tuve que pedir corriendo permiso a la autora para traducirla, es así de buena, el mundo tiene que conocerlo, ¡el pueblo quiere de saber!. Si no queréis hacer la pasta que lo acompaña podéis servirlo con pasta al huevo de toda la vida o con arroz blanco cocido, pero os recomiendo que os lo curréis un poco mas y la hagáis, porque tiene una textura increíblemente buena.

La primera vez que lo comí y me dió un empacho de comer tan rápido, está riquísimo, avisados estáis.

Guiso de cerdo húngaro.
(Traducido y adaptado con consentimiento de The Watering Mouth)

Para 6-8 personas.

Ingredientes
4 cebollas troceadas en dados medianos.
170ml de aceite de oliva virgen
500 gramos de filetes de caña de lomo cortados muy, muy finos o 500 gramos de solomillo de cerdo cortado muy fino
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra molida
harina para rebozar (aproximadamente 100 gramos)
3 cucharadas de paprika o pimentón dulce sin ahumar
1,5 litros de agua o la suficiente para cubrir todos los ingredientes
1 cubito de caldo vegetal
200 ml de nata agria/creme fraiche/nata fresca

Pon una olla grande a calentar con el aceite (aproximadamente 100 ml ) y la cebolla picada en trozos no muy pequeños (entre 1 y 2 cm, no hace falta ser muy exacto). Deja rehogar la cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes pero con cuidado de que no se doren. Cuando alcances este punto baja el fuego al mínimo y añade la paprika.

Sala y salpimenta los filetes. Enharínalos por los dos lados.

Prepara una fuente con papel de cocina doblado.

En una sartén grande a fuego medio-alto calienta el resto del aceite de oliva. Fríe (sí, fríe) cada filete hasta que se dore ligeramente por los bordes (del orden de los 1-2 minutos) dándole la vuelta para que se haga por los dos lados. Cuanto mas finos sean mas rápida será la cocción. Sácalos de la sartén cuando estén hechos y déjalos escurrir sobre el papel de cocina que has preparado antes.

Corta cada filete en dos partes con un cuchillo y añádelos a la  olla con la cebolla, añade suficiente agua como para cubrir todo y tapa la olla mientras todo cuece a fuego medio durante 45 minutos – 1 hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando el guiso esté espesando y las cebolla empiece a deshacerse añade el cubito de caldo vegetal y sal y pimienta al gusto. Remueve bien y vuelve a probar el punto de sal. Añade la crema agria y remueve hasta que este completamente incorporada.

Sírvelo con los nokedlis bien caliente. Aguanta bien refrigerado.

Si pilotais inglés no dudéis ni por un momento en ver el video de la autora.

Nokedli
Ingredientes
2 huevos
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
220 ml de agua
una olla grande llena hasta la mitad de agua salada

En un bol grande (importante, para que no rebose) añade los huevos, la harina y un poco del agua (un par de cucharadas). Mezcla bien hasta que la mezcla tenga el aspecto de una masa muy seca. Ve añadiendo agua poco a poco removiendo muy bien cada vez, así te aseguras de que no queden grumos. La idea es que tenga la densidad de la masa de tortitas,  o de una papilla de bebes bien espesa.

Pon el rallador para hacer nokedli o un sustitutivo encima de la olla de agua hirviendo, deja caer una porción de masa encima y muevela rápidamente con la espátula por los agujeros para que vaya cayendo en el agua, cuando ya no quede masa quítala de encima de la olla. Deja hervir la pasta hasta que empiece a flotar, que será el momento en el que esté hecha, retírala del agua hirviendo con una espumadera o un colador pequeño escurriendo bien. Deja la pasta en un cuenco conforme la vas cocinando con un chorrito pequeño de aceite de oliva para que no se pegue entre sí. Repite el proceso hasta acabar la masa. Sírvelo bien caliente.

 

Aquí el video original del autora haciéndolo, echadle por lo menos un ojo porque aclara muchos aspectos (aunque esté en inglés)

Notas interesantes

• No es necesario tener un rallador de Spaetzl(un tipo de pasta alemana parecida a este)/nokedli, pero soluciona muchisimo el tema. Yo compré el mío en Amazon.co.uk por aproximadamente 7-8 ecus al cambio, podeis encontrarlo aquí. Tenéis otros modelos aquí (mas caros). Podéis utilizar un escurridor de agujeros grandes, un rallador de queso con agujeros grandes o el accesorio de vaporera que tienen algunas ollas, solo tiene que sostenerse sobre la olla sin que resbale.
• La textura de la masa es bastante importante a la hora de hacerlos, tiene que estar lo suficientemente líquida para poder pasar los agujeros pero no demasiado porque si no quedará una mas incomible. La textura correcta se ve bien en el video. Hay que trabajarlo para que no queden grumos. Grumos = bolas de harina asquerosas.

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