Spaguettis con aguacate

 

Antes de nada un saludo a Esther y sus hijas, Lorena e Ingrid, de Palamós que me leen y a Rosa (la madre de Oriol, pareja de mi hermana). xD Jajaja, el mundo es un pañuelo y ¡acabo enterándome de todo!

Hoy vengo a confesar. Vengo a confesar mi amor. No es un amor al uso, y tampoco es romántico según los estándares, porque yo ni soy romántica ni tengo estándares (Y así me va)

No me juzguéis xD

Sucedió como suelen suceder estas cosas, no me gustaba, su aspecto no me atraía en absoluto, no coincidíamos en nada y las situaciones en las que me lo encontraba eran auténticos fracasos.

Pero caí, caí en sus brazos. Sin remedio, con pasión y ardor. Y una cuchara.

Te quiero, Aguacate. Te quiero.

No recuerdo cuando sucedió el cambio, pero sucedió, debí de echarlo en una ensalada, y me conquistó cual Rey a Corinna, su riqueza me cegó. XD

Hasta entonces mis experiencias aguacatiles se habían limitado a terribles guacamoles en mediocres restaurantes mexicanos o amenazas, como las que nos hacía mi madre cuando le preguntábamos qué había para cenar una noche cualquiera: «Aguacate con gambas» convirtiéndose así en el comodín de la respuesta absurda. (Como con el «¿Qué me pongo?» -«Una mierda en cada hombro»)

Desde entonces tengo un frenesí por el aguacate que no conoce límites y que solo se ve decelerado por las temporadas en las que encadeno aguacates soberanamente malos, de estos que se quedan duros como piedras y no maduran por muchas charlas padre-hijo que tengas con ellos. Desastres.

Mis delectables experiencias aguacatiles incluyen una excelente ensalada de espinacas, champiñones crudos y aguacate, helado de plátano y aguacate, guacamole de todos los colores, BLT + A (Bacon, Lechuga y Tomate + Aguacate, típico sandwich anglosajón), tostadas con aguacate machacado… Suma y sigue…

Como más lo disfruto es machacado con un chorro de aceite de oliva, sal gorda y pimienta negra, es como… ñam.

Poco a poco vas aprendiendo a elegir los mejores aguacates, presionas ligeramente la piel, si cede, está en sazón, si no, utilízalo de bala para un evento de recreacionismo.

Esta es una receta muy rápida y sencilla y ahora que viene el verano (recordad que siempre es verano con el pepino en la mano) reduce a poco o nada el tiempo que te puede costar hacer cualquier plato de pasta.

No es una receta que aguante bien de un dia para otro, por un lado por la oxidación del aguacate, con lo cual se acaba poniendo marrón y por otro, porque nunca llega al dia siguiente.

Sólo necesitas una minipimer o darle con ganas con un tenedor al tema, cuanto más cremosa quede mejor, porque es mas similar a una carbonara. De hecho, es un perfecto sustituto de carbonara (de las de nata, matadme puristas XD), sólo tienes que añadir trocitos de bacon cocinado a la crema antes de mezclarla con la pasta (este ingrediente es OPTATIVO y no aparece en la receta de abajo xD).

Yo utilizo spaguettini, un poco mas finos que los spaguettis estándar, pero siéntete libre de cambiarlos por la pasta que prefieras.

El ajo en polvo es una elección personal, le da un toque distinto sin la intensidad del ajo fresco, sustitúyelo por una diminuta porción de ajo fresco o no lo uses. Está igual de rico

Spaguettis con salsa de aguacate
Para 2 personas (divide o multiplica la receta sin problemas para más o menos gente)

Ingredientes
250 gramos de spaguettini o pasta a tu elección
1 aguacate grande maduro (aprox 200 gramos la pieza entera)
El zumo de media lima
1 pizca de ajo en polvo o una octava parte de un diente de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Pon una olla con suficiente agua a hervir. Cuando rompa a hervir echa una cucharada de sal.

En cuanto recupere el hervor echa los spaguettis dentro de la olla.

Prepara el aguacate, córtalo por la mitad alrededor del hueso, separa las dos mitades, una será la que tenga el hueso, con la ayuda de una cuchara saca este ultimo y tíralo. Introduce la cuchara entre la piel y la carne del aguacate para ir despegándola con cuidado, no pasa nada si se rompe, puedes ir sacándola a cucharadas.

Pon la carne del aguacate en un vaso de batidora junto con el zumo de lima, el ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal, metele caña con la batidora hasta que quede una crema fina y sin grumos, pruébalo de sal, si le falta, añade un poco mas y vuelve a darle con la batidora para que se mezcle bien. Si no tienes minipimer haz el procedimiento anterior en un cuenco y con un tenedor hasta que quede una crema lo mas fina posible, si tienes un mortero de madera te ayudará mas que un cuchillo. Reserva la crema.

Vigila la cocción de la pasta, la mejor manera es cazar un spaguetti y probarlo, los tiempos dependen de la marca de pasta, la potencia del fuego e incluso la dureza del agua, tu paladar será tu mejor evaluador. Cuando estén listos escúrrelos sobre el fregadero con cuidado de no abrasarte.

Mezcla los spaguettis aún humeantes con la crema y sírvelos rápidamente.

Come con pausa porque están tan buenos que te puedes atragantar.

¡AILOVIU AVOCADO!

 

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