Pollo frito con salsa de mostaza y miel

 

Lo confieso, no puedo evitarlo, de vez en cuando, caigo en la trampa. xD

Soy una yonki del fast food, me encantan las jamburguesas de 1 leuro, me chiflan las patatas   fritas del rey xD, y mataria por el combo de pechuga de pollo frita envuelta en una tortilla de trigo.

Afortunadamente para mis arterias y a pesar de tener uno de estos establecimientos locos en mi propia calle, sólo suelo comer de estas cosas una o dos veces al mes, normalmente porque luego las digestiones son ultra pesadas o me repiten por varias horas. Así que los efectos secundarios suelen ser lo suficientemente molestos para espaciar su consumo en el tiempo.  Todavía recuerdo una mañana tras cenar kebab, aquella repetición me dió náuseas.

 

 

Si tuviera que quedarme con un favorito serían las tiras de pollo frito, la culpa sin duda la tienen las pelis de los ochenta, con sus grandes cubos de pollo frito que tanto parecían disfrutar. Cuando por fin llegaron a España el chafón para mi fué mayúsculo, ¡freían el pollo con piel! Arrrg, ¡miedo y asco en Las Vegas!, porque una de las cosas que mas me repelen es la piel del pollo, tiene un no se qué que que se yo que yo que sé… Que vamos, no me gusta, con lo cual abandoné la idea de que me gustase el pollo frito después de dos o tres intentos.

Hasta que ¡oh! ¡ah! descubrí que estaba la opción de pechuga despellejada, rebozada y frita en varios formatos, y ahi si que fué una reconciliación, rollo correr por verdes praderas con música romántica y … bueno… que divago.

Después vinieron las leyendas urbanas, mitos y demás rumores de que dichas porciones se hacían pasando por la picadora el pollo entero, lo cual me tuvo una temporada sin comer esas cosas, pero bueno, al final acabas pensando «¿Cuántos escupitajos de camarero me habré comido a lo largo de mi vida?» y finalmente deduces que seguramente menos que picos de pollo molidos, y esos por lo menos tienen más calcio.

Aun con todo, esa idea puede repugnarte, o sencillamente prefieres saber a ciencia cierta lo que comes, con lo cual, esta receta, mi querido tiquismiquis, es perfecta para tí. Ya que si compras pechuga de pollo de corral como yo suelo hacer, ganas un poco mas de tranquilidad. Además si eres un vago como uno que yo me sé, no tienes que comprar ingredientes especiales mas allá de la tonelada de pechuga de pollo que congelas para que te dure todo el mes.

Para esta receta el truco genial es salar bien la harina, yo utilizo una sal de especias que me traen de contrabando de Estados Unidos (¡Gracias Mike Wall!) que le da ese punto a comida recién salida de la freidora del Diner Americano de turno. Pero puedes hacerla con la receta de sal de especias que indico o sencillamente con sal y pimienta negra.

El golpe maestro es echar un par de cucharadas de líquido a la harina para hacer unos grumillos que se convertiran en pequeños trocitos crujientes de masa que… bueno, ¡que los probéis!

 

Pollo frito con salsa de mostaza y miel

Sal de especias

Ingredientes

 

 

Salsa de mostaza y miel

Ingredientes
100 gramos de mayonesa
3 cucharadas soperas de mostaza amarilla
1 cucharada sopera de mostaza de dijon
1 cucharada sopera de zumo de limón
2 cucharadas soperas de miel

Mezcla todo hasta que quede bien ligado en un recipiente a tu elección. Pruébalo y añade sal de ser necesario. Si la prefieres mas dulce añade una cucharadita de miel extra, si quieres mas sabor a mostaza añade otra cucharada de mostaza de dijon. Tápalo con una tapa o film transparente y resérvalo en la nevera.

 

Pollo frito

Ingredientes
Para 4 personas
4 pechugas de pollo cortadas en tiras (aprox 650 gramos)
250 ml de leche
1 huevo grande
150 gramos de harina
2 cucharadas de sal de especias (casera o comprada, en su defecto utiliza sal fina y una generosa cantidad de pimienta negra)
Aceite de oliva o aceite de girasol.

Mezcla en un bol la leche con el huevo hasta que queden batidos. Mezcla la harina con la sal en otro bol hasta que quede incorporada la sal a la misma.

Pon dos cucharadas de la mezcla de leche y huevo en la harina y mezcla hasta formar pequeños grumos.

Dispon un plato o un papel encerado cerca de los bols, aquí dejaras las tiras listas para freir.

Empieza a rebozar las tiras de pollo, primero pasalas por la mezcla liquida y luego por la mezcla de harina hasta que quede cubierta por todos los lados, vuelve a darle una pasada en la mezcla líquida y vuelve a rebozarla con harina por segunda vez, déjala sobre el recipiente o el papel que has preparado previamente.

Pon aceite suficiente en una sartén como para que tenga un dedo de profundidad o que cubra hasta media altura de las piezas de pollo, puedes añadir mas aceite hasta cubrirlas por completo y que floten, pero con el dedo de profundidad lograrás utilizar menos aceite. Caliéntalo a fuego medio alto, ten cuidado de que no se caliente demasiado, no dejes que humee.

Cuando el aceite esté caliente, bájalo a fuego medio bajo, deja caer una pizca de harina en el mismo, si burbujea, esta listo para usar.

Prepara un plato cubierto con papel de cocina.

Ve colocando las piezas de pollo en la sartén con cuidado de que no se peguen unas con otras, déjalas freir por ese lado unos 2 o 4 minutos o hasta que les des la vuelta y estén doradas. Si tienen el color correcto dales la vuelta y déjalas freir por el lado no hecho siguiendo el paso anterior.

Cuando estén listas pásalas al plato y deja que escurran cualquier resto de aceite sobre el papel de cocina.

Cómetelas corriendo mojándolas en la salsa de mostaza y ketchup.

Variación: Si en vez de pollo utilizas un filete de ternera aporreado con un mazo para ablandarlo y romper bien las fibras, acabarás preguntándote por qué no lo hiciste antes y querrás casarte con el filete y pasar con él el resto de tu vida.

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