Este arroz es un acompañamiento perfecto tanto para cualquier banquete de comida mexicana como un añadido a un burrito o un filete. Solo manchamos una cazuela y un vaso mezclador. ¿Qué más se puede pedir? Pues que te lo cocinen, claro.
Autor: Miss Vinagre
Tipo de Receta: Acompañamiento
Tipo de Cocina: Tex Mex
Raciones: 4
Ingredientes
400 gramos de puré de tomate
1 cebolla pequeña
500 ml de caldo (vegetal o de carne)
320 gramos de arroz largo
3 jalapeños frescos o pimientos de padrón o 1 jalapeño en conserva
3-4 dientes de ajo
1 cucharada de comino en polvo
Sal
Aceite de oliva o girasol
Limas para acompañar
Cilantro o albahaca o cebolleta verde para decorar
Instrucciones
Pica la cebolla en dados de 2-3 centimetros.
Dispon el tomate y el caldo en una jarra o recipiente alto y añade la cebolla, haz un puré con una batidora de mano. Reserva
Prepara los jalapeños limpiándolos y picándolos en trocitos pequeños, separa las semillas. Reserva
Pela los ajos y pícalos/rállalos. Reserva.
Pon una cacerola de base amplia a calentar con suficiente aceite para cubrir la base a fuego medio.
Echa el arroz y saltéalo durante 5 minutos removiendo para que se dore uniformemente.
Añade los jalapeños y lo dejamos rehogar durante 3 minutos, añade entonces el ajo y déjalo dorar durante unos 30 segundos.
Añade la mezcla de tomate, cebolla y caldo a la cacerola/cazuela. Añade la cucharada de comino molido y una pizca de sal, prueba el nivel de sal y corrige si es necesario. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez alcance a hervir baja el fuego al minimo.
Tapa la cacerola y deja que la mezcla se consuma durante 15 minutos aproximadamente.
Transcurrido el tiempo destápalo. La parte más sólida del tomate se habrá decantado arriba.
Remuévelo y añade el zumo de media lima
Vuélvelo a remover y apaga el fuego. Déjalo reposar unos 5 minutos.
Recipe by Miss Vinagre at https://missvinagre.com/2022/07/arroz-tex-mex/