La ensalada que toda bruja disfrutará, con encurtidos, ajos, salchichas, mayonesa y grasú, que no falte en tu recetario como no han de faltar libros de Pratchett en tu biblioteca
Tipo de Receta: Ensalada
Raciones: 4-6
Ingredientes
1Kg de patatas rojas o cerosas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de ajo asado (*ver notas)
100 gramos de mayonesa (casera o comprada)
100 gramos de creme fraiche o yogur griego (*mira las notas para el yogur)
1 cucharada de eneldo seco o 1/2 cucharada de eneldo fresco picado
1 chalota o cebollita francesa
7-8 pepinillos pequeños
4-5 cebollitas en vinagre
4 lonchas de bacon
1 salchicha bratwurst
1 manzana verde
Instrucciones
Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 3-4cm pon las patatas en una olla o cacerola y cubrelas con bastante agua, añade un buen pellizco de sal y pon la olla al fuego. Cuécelas hasta que estén tiernas (15-30 minutos dependiendo del tipo de patata) pero que no se deshagan
Mientras las patatas cuecen coge un bote o un bol pequeño y pon el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta negra molida, el azúcar, la mostaza y el ajo asado. Mézclalo o agítalo cerrando el bote bien hasta que esté todo mezclado y reservalo.
Pica la chalota o cebollita francesa muy fina. Pica los pepinillos y las cebollitas en vinagre finas.
En un bol grande mezcla la mayonesa con la creme fraiche o yogur griego, añade el eneldo, la chalota y los pepinillos y las cebollitas que has picado antes.
Pon una sartén a calentar y coloca las cuatro lonchas de bacon. Deja que se doren a fuego suave. a mitad de cocción añade un par de cucharadas de agua y deja que se evapore. Una vez doradas sácalas de la sartén y dejalas escurrir sobre un papel de cocina. No retires la sartén del fuego ni la grasa restante.
Corta en rodajas la salchicha bratwurst y dóralas en la sartén en la grasa de bacon. Una vez hechas déjalas escurrir sobre papel de cocina.
Corta el bacon en trocitos pequeños y añádelo a la mezcla de mayonesa junto a las salchichas.
Una vez listas las patatas escúrrelas ayudándote de un colador o escurridor grande y vuélvelas a poner en la olla. Cúbrelas con el aliño de aceite que habías reservado antes y déjalo reposar durante 10-15 minutos.
Corta la manzana en láminas o dados y agrégalos a la ensalada
Pasa las patatas a la mezcla de mayonesa en el bol grande y remueve todo bien con cuidado de no aplastar las patatas.
Sírvela tibia o fria.
Notas
Consérvala en la nevera bien tapada un máximo de 4-5 días
Para veganizarla: Sustituye la mayonesa y el yogur griego por veganesa, el bacon por nueces, y la salchicha por tofu o seitán macerado con salsa de soja.
Para tener ajo asado la próxima vez que vayas a hacer cualquier cosa al horno envuelve una cabeza de ajos en papel de hornear y déjala que cueza con el plato. Una vez cocinada corta uno de los lados y aplástala, saldrá el ajo hecho un puré que puedes conservar en la nevera. Si no utiliza medio diente de ajo crudo bien rallado o picado o ajo en polvo a discreción
Recipe by Miss Vinagre at https://missvinagre.com/2015/11/ensalada-de-patata-de-las-brujas/