Pasta con jamón
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Una adaptación muy libre de la receta de pasta con jamón del libro "Pasta Fresca" de las Hermanas Simili. Modificada para dos personas. Duplica o triplica en consonancia con los comensales.
Autor:
Tipo de Receta: Pasta
Tipo de Cocina: Italiana
Raciones: 2
Ingredientes
  • 100 gramos de jamón serrano poco curado o 100 gramos de bacon
  • Medio vaso de leche entera fresca (70ml)
  • 3-4 tomates de pera frescos o un vaso de tomate triturado (200 gramos)
  • 1 vaso de caldo de pollo (150ml)
  • 200 gramos de pasta
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • 20 gramos de mantequilla (aproximadamente una nuez)
  • 50 gramos de pecorino/parmesano recién rallado
Instrucciones
  1. Pon suficiente agua a hervir en una olla grande, tápala para acelerar las cosas.
  2. Pon a calentar una sartén a fuego medio.
  3. Pica el jamón/bacon en trocitos finos. Si el jamón no tiene bastante grasa añade una cucharada de aceite de oliva a la sartén. Pon el jamón/bacon en la sartén y remuévelo bien hasta que empiece a dorarse.
  4. Una vez está dorado añade el vaso de leche y déjalo que se reduzca el liquido hasta casi desaparecer (aprox 5 minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Añade el tomate pelado y rallado o cortado en trocitos muy pequeños. Déjalo cocer durante 1 minuto y añade el caldo. Remueve todo bien y déjalo consumir hasta que se quede bien reducido, prácticamente una crema.
  6. Cuece la pasta en el agua hirviendo a la que habrás añadido un par de cucharadas de sal.
  7. Una vez cocida al dente (guíate por el envase del paquete de pasta que utilices.) escúrrela en un colador (conserva algo del agua de cocción) y vuélvela a poner en la olla en la que la cociste.
  8. Añade la mantequilla a la pasta y remueve bien hasta que se funda e impregne bien toda.
  9. Añade la salsa y remueve bien, si se queda demasiado espesa añade dos cucharadas de agua de la cocción de la pasta o dos cucharadas de caldo.
  10. Sírvelo con el queso rallado por encima
Recipe by Miss Vinagre at https://missvinagre.com/2015/07/pasta-con-jamon-resena-de-pasta-fresca-de-las-hermanas-simili/