Mac & Cheese de Luxe
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Programa estos mac&cheese para la vuelta de un camino de Santiago o una maratón. Calóricos a más no poder, pero también sabrosos y reconfortantes. Con todo lo que hace daño a la salud pero que ensanchece el alma. 4 Raciones contundentes..
Autor:
Tipo de Receta: Principal
Tipo de Cocina: Americana
Raciones: 4
Ingredientes
  • 300 gramos de pasta seca
  • 75 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de harina
  • 800ml de leche caliente (preferiblemente fresca)
  • 200 gramos de queso de raclette rallado o en lonchas (u otro queso fundente)
  • 100 gramos de cheddar recién rallado
  • 70 gramos de queso gorgonzola
  • 7-8 lonchas de bacon ya cocinadas
  • 2 cebollas caramelizadas cortadas finas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso cheddar extra para espolvorear
Instrucciones
  1. Comienza poniendo suficiente agua para cocer los macarrones al fuego. Tápala hasta que llegue a ebullición.
  2. En una olla o cacerola grande a fuego medio derrite la mantequilla por completo, una vez derretida añade la harina y remueve bien hasta que no queden grumos, déjala tostar durante 3-4 minutos sin dejar de remover hasta que tenga el color de las avellanas, ligeramente tostado.
  3. Con cuidado añade la leche poco a poco sin dejar de remover y deshaciendo todos los grumos posibles.
  4. Deja cocer la leche con la mezcla de harina durante 8-10 minutos a fuego medio hasta que espese un poco y al pasar un dedo por la cuchara se quede marcado en la bechamel.
  5. Baja el fuego a temperatura baja y añade el queso raclette y el cheddar. Remueve hasta que se fundan con la bechamel. Pruébala de sal y corrige de ser necesario, añade pimienta negra molida a discrección.
  6. Precalienta el horno con grill (calor superior) a 220º.
  7. Añade la pasta al agua hirviendo con un pellizco grande de sal. Cuécela hasta que la pasta esté al dente.
  8. Una vez cocinada la pasta escúrrela y vuélcala dentro de la olla y añade toda salsa excepto dos cucharones (resérvalos en la olla en la que has hecho la salsa), remueve bien impregnando los macarrones.
  9. Dispon la mitad de los macarrones en una fuente para horno y extiéndelos por el fondo.
  10. Trocea las lonchas de bacon en trozos de aproximadamente un cm y extiéndelos sobre los macarrones en la fuente. Extiende la cebolla caramelizada por encima. Desmiga el gorgonzola encima del bacon y la cebolla procurando que quede bien distribuido.
  11. Cubre el bacon la cebolla y el queso con los macarrones restantes. Remata con la salsa restante y ralla un poco de queso cheddar extra por encima de los macarrones, salpica con un poco de pimienta negra recién molida.
  12. Gratina la fuente de macarrones durante 7-8 minutos o hasta que esté dorado al gusto.
  13. Sírvelo caliente.
Notas
Puedes porcionar los macarrones y congelarlos para posterior consumo.

Varia los quesos y añade mas ingredientes si lo deseas, como por ejemplo champiñones salteados o pimientos del piquillo asados.
Recipe by Miss Vinagre at https://missvinagre.com/2015/05/mac-and-cheese-de-luxe/