Carpaccio a la MissVi
 
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Tiempo de cocción
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Olvídate del típico Carpaccio! Este carpaccio tiene todos los ingredientes para impresionar a tus invitados en una ocasión especial o para homenajearte con una cena de plato único. Acompáñalo de una baguette bien crujiente para rebañar bien todo!
Autor:
Tipo de Receta: Entrante
Raciones: 2
Ingredientes
  • Un paquete de 110 gramos de carpaccio de vacuno
  • 1 cebolla verde pequeña o media cebolla pequeña seca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de Aceite al aroma de Trufa
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 50 gramos de foie mi cuit bien congelado (sácalo en el ultimo momento del congelador)
  • Queso parmesano o grana padano para rallar al momento
Instrucciones
  1. Pon las láminas de carpaccio sobre un plato amplio, distribúyelas para que apenas se superpongan las unas con las otras. Resérvalo.
  2. Con la ayuda de un cuchillo afilado pica lo más fina que puedas la cebolla, pon la cebolla picada en un cuenco mediano.
  3. Añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la mostaza, la salsa de soja, el aceite a la trufa, y el vinagre, con la ayuda de un tenedor empieza a mezclarlo todo batiéndolo hasta que forme una crema densa. Añade un poco de sal y pimienta negra.
  4. Con la ayuda de una cuchara reparte la vinagreta sobre el carpaccio cuidando de que todo quede cubierto. Ayúdate con el dorso de la cuchara para extender bien la mezcla.
  5. Con ayuda de un rallador bien fino (no del chino, por favor) coge el mi-cuit completamente congelado y ralla un poco sobre el carpaccio aderezado como una fina lluvia que lo cubra todo.
  6. Acto seguido ralla también finamente un poco de parmesano o grana padano para cubrir la superficie del carpaccio.
  7. Puedes servirlo inmediatamente o dejarlo reposar un par de horas en la nevera cubierto con film transparente.
  8. Acompáñalo de pan bien crujiente y si te apetece un vino blanco dulce o un rosado bien frio
Recipe by Miss Vinagre at https://missvinagre.com/2017/07/carpaccio-a-la-missvi/