Un pastel ideal para aquellos que quieran variar un poco de los pasteles y tartas tradicionales. Las nueces de pecan (o pacanas) le dan el toque perfecto aunque puedes sustituirlas por nueces normales si no las encuentras.
Autor: Miss Vinagre
Tipo de Receta: Pastel
Tipo de Cocina: American
Raciones: 6-8
Ingredientes
125 gramos de mantequilla
200 gramos de azucar moreno
200 gramos de miel o sirope de maiz
4 huevos L + 1 yema
300 gramos de nueces de pecan
1 cucharada de pasta o extracto de vainilla
1 masa de pie o pasta quebrada ya hecha
Instrucciones
Precalienta el horno a 180º
Pon a calentar a fuego bajo en una cacerola o cazuela de fondo grueso la mantequilla, el azucar y la miel, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera..
Mientras tanto bate los huevos con la yema en un cuenco y resérvalo.
Pica las nueces en trozos pequeños sobre una tabla de madera con la ayuda de un cuchillo grande. Déjalas en trozos de aproximadamente 1 cm.
Extiende la masa en una lamina fina con la ayuda de un rodillo de cocina. Forra un molde de tarta de unos 22cm de diametro con la masa y recorta los bordes con la ayuda de un cuchillo.
Una vez empiece a borbotear la mezcla de azucar, miel y mantequilla retírala del fuego durante cinco minutos, añade la vainilla.
Transcurrido este tiempo añade un tercio de la mezcla a los huevos sin dejar de remover estos.
Añádelos de nuevo a la cacerola y vuelve a ponerlo a fuego muy bajo mientras remueves hasta que se espese la mezcla un poco.
Si empieza a cortarse el huevo no te preocupes. Continua removiendo hasta que espese.
Una vez espesa (6-7 minutos de cocción) cuélala encima de una jarra apretando la mezcla en el colador con la ayuda de una cuchara para quitar todos los grumos.
Rellena la masa con las nueces picadas.
Vuelca el liquido caliente con cuidado en el molde sin que se salga.
Mete el molde en el horno en la zona media-baja durante 25-30 minutos hasta que el centro se bambolee un poco cuando agites el molde.
Déjalo reposar durante 20 minutos al menos. Desmóldalo y sírvelo con nata montada con un poco de crema de queso.
Recipe by Miss Vinagre at https://missvinagre.com/2016/04/pecan-pie/