Pasta picante con soja
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Una receta que te permitirá engañar a los carnívoros de tu vida y que no matará de aburrimiento a los comedores de vegetales.
Autor:
Tipo de Cocina: Vegetariana
Raciones: 4-6
Ingredientes
  • 150 gramos de soja texturizada
  • Una cebolla verde/tierna o seca
  • 1 pimiento pequeño o dos minis rojo o amarillo
  • 1 berenjena asiática fina o una clásica pequeña
  • 50 gramos de setas secas
  • Orégano
  • Harissa o salsa picante
  • 600 gramos de tomates enteros en lata o bote
  • 200ml de nata líquida o nata vegetal
  • 500 gramos de pasta seca
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra
  • Albahaca para decorar
Instrucciones
  1. Pon agua a hervir en una cacerola grande con suficiente espacio para cocer la pasta.
  2. En un bol pon la soja a remojo con agua caliente hasta cubrirla. Déjala reposar.
  3. Pica la cebolla en daditos pequeños. Corta los pimientos en tiras finas. Si la berenjena es asiática córtala en rodajas, si es de las normales en daditos pequeños (1-1.5 cm).
  4. Pon una sartén o una cacerola baja grande de fondo pesado a fuego bajo con 3-4 cucharadas de aceite.
  5. Pica las setas secas en trocitos. Vuelca los tomates con su jugo en un plato hondo o un bol y estrujalos con las manos, reservalos.
  6. Añade la cebolla picada la cazuela y déjala cocinar hasta que empiece a ponerse translucida, añade la berenjena y los pimientos. Remuévelo y déjalo cocinar durante 5 minutos.
  7. Escurre la soja en un colador y refréscala con agua fría. Déjala escurrir durante un par de minutos.
  8. Añade la soja a la cazuela junto con las setas y déjalas cocinar durante al menos 5 minutos hasta que la soja empiece a dorarse.
  9. Salpimenta la mezcla en la cacerola y pruébala. Añade l
  10. Añade una cucharada sopera de orégano y una cucharadita de postre de harissa, remueve bien para que se mezclen.
  11. Añade el tomate espachurrado y déjalo cocer con la tapa puesta durante al menos diez minutos a fuego bajo.
  12. Una vez transcurrido el tiempo retira la tapa y déjalo cocer durante otros diez minutos para que reduzca la salsa.
  13. Es el momento de añadir la nata, remueve bien y déjala cocer durante un minuto.
  14. Apaga el fuego y déjalo reposar.
  15. Mientras tanto añade al agua que ya estará hirviendo la pasta y déjalo cocer el tiempo que indique el paquete o hasta que la pasta esté al dente.
  16. Cuela la pasta para eliminar el agua y añádele la salsa removiendo bien.
  17. Sirvelo con hojas de albahaca fresca.
Recipe by Miss Vinagre at http://missvinagre.com/2016/12/pasta-picante-con-soja/