Pinchitos de pollo con Sriracha y miel
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Aunque la receta está pensada como plato principal para dos personas bien puede servir como principal para cuatro con bastante más guarnición, aún con todo, es lo bastante sabrosa como para duplicarlo varias veces. Con esta cantidad salen unos 7-8 pinchitos dependiendo de como cortes el pollo.
Autor: Miss Vinagre
Tipo de Receta: Barbacoa
Raciones: 2
Ingredientes
- 400 gramos de pechuga de pollo limpia y fileteada
- 50 ml de leche entera
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de salsa picante Sriracha (o tu favorita: Valentina, Harissa, Brava, Tabasco... * Ver notas al final)
- Un trozo de jengibre fresco del tamaño de media nuez. (Si no lo encuentras sustituyelo por seco u omítelo)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva para pincelar la plancha o parrilla
- Opcional (para untar antes de cocinar):
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa picante
Instrucciones
- Pon a remojo las brochetas si son de bambú o madera en un recipiente con agua.
- Corta el pollo en tiras de no menos de 1 cm de ancho pero de manera uniforme
- Pon las tiras de pollo en un cuenco con la leche, la miel, la salsa picante, el jengibre fresco rallado, un pellizco grande de sal y un poco de pimienta negra molida. Déjalo reposar en la nevera cubierto durante al menos una hora o toda la noche.
- Ensarta las tiras de pollo en forma de zig zag hasta rellenar medio pincho, dejando la otra mitad sin pollo para poder agarrarlo mejor.
- Opcionalmente: Mezcla 3 cucharadas de miel y 2 cucharadas de salsa picante y pincela las brochetas con esta mezcla.
- Calienta una parrilla (o enciende una barbacoa de carbón) a fuego medio.
- Pincela la parrilla con un poco de aceite de oliva.
- Pon los pinchos de pollo procurando que toda la carne toque la parrilla.
- Deja que se hagan durante unos 7-8 minutos y transcurrido ese tiempo (o si ya estan dorados) dales la vuelta, deja que se doren durante 3-4 minutos más.
- Sírvelos con un poco de arroz basmati cocido aromatizado con pimiento picante y mantequilla. Complétalo con una ensalada.
Notas
Si vas a servirlo en una fiesta con mucha gente calcula un pinchito (75-100 gramos de pollo por persona) por cabeza. Si no hay mucha variedad de comida un pinchito y medio.
Es importante que el pollo esté cortado en un grosor uniforme para que se haga todo por igual en la parrilla.
VEGANÍZALO: Sustituye el pollo por tofu firme o seitán y macéralo en leche de coco o de frutos secos, cambia la miel por sirope de arce, déjalo más de una hora, que todos sabemos como se las gasta el tofu de soso. Vigila los tiempos de cocción y parrillismo.
Si no tienes barbacoa pero quieres darle un toque prueba a salpicar un poco de humo líquido diluido en agua mientras se hacen los pinchitos en la plancha.
Cuanto más tiempo esté marinando el pollo mas tierna quedará la carne. Si no dispones de al menos una hora no te saltes el paso de pincelar el pollo con la mezcla de salsa y miel antes de ponerlo a cocinar.
Puedes sustituir la pechuga por contramuslos deshuesados y sin piel siempre que lo cortes uniformemente.
Si utilizas otra salsa que no sea Sriracha ten en cuenta que el grado de picante puede cambiar, la Harissa por ejemplo es sustanciosamente mas picante, y yo la reduciría a 1 cucharada para la marinada y un cuarto de cucharada para pincelarla con la miel. Haz pruebas para ver con que grado de picante estás cómodo.
Si ocurre el extraño caso de que sobren. Guárdalas bien envueltas en la nevera durante un máximo de dos dias. Caliéntalas sobre la parrilla o una sartén untadas en aceite
Es importante que el pollo esté cortado en un grosor uniforme para que se haga todo por igual en la parrilla.
VEGANÍZALO: Sustituye el pollo por tofu firme o seitán y macéralo en leche de coco o de frutos secos, cambia la miel por sirope de arce, déjalo más de una hora, que todos sabemos como se las gasta el tofu de soso. Vigila los tiempos de cocción y parrillismo.
Si no tienes barbacoa pero quieres darle un toque prueba a salpicar un poco de humo líquido diluido en agua mientras se hacen los pinchitos en la plancha.
Cuanto más tiempo esté marinando el pollo mas tierna quedará la carne. Si no dispones de al menos una hora no te saltes el paso de pincelar el pollo con la mezcla de salsa y miel antes de ponerlo a cocinar.
Puedes sustituir la pechuga por contramuslos deshuesados y sin piel siempre que lo cortes uniformemente.
Si utilizas otra salsa que no sea Sriracha ten en cuenta que el grado de picante puede cambiar, la Harissa por ejemplo es sustanciosamente mas picante, y yo la reduciría a 1 cucharada para la marinada y un cuarto de cucharada para pincelarla con la miel. Haz pruebas para ver con que grado de picante estás cómodo.
Si ocurre el extraño caso de que sobren. Guárdalas bien envueltas en la nevera durante un máximo de dos dias. Caliéntalas sobre la parrilla o una sartén untadas en aceite
Recipe by Miss Vinagre at https://missvinagre.com/2015/08/pinchitos-de-pollo-con-sriracha-y-miel/