Butter Chicken
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
De todos los currys que puedes encontrar en la India el Butter Chicken es uno de los más sabrosos y aptos para todos los públicos. Hazlo ahora y no te arrepentirás!
Tipo de Cocina: India
Raciones: 6-8
Ingredientes
  • 1 cebolla picada fina
  • 40 gramos de mantequilla
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • Un trozo de jengibre fresco de 2cm aproximadamente
  • 3 dientes de ajo
  • 700-800 gramos de pechugas de pollo cortadas en cubitos
  • 1 cucharada y media de garam masala
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de fenogreco (optativo)
  • 120 ml de caldo de pollo
  • 3 cucharaditas de pasta de tomate concentrada
  • 1 lata grande de tomate entero cortados en trocitos chiquititos con su jugo.
  • 6-7 vainas de cardamomo verde
  • 200ml de nata líquida o crema agria
  • Sal, Pimienta negra
Instrucciones
  1. Comienza pasando un hilo por las vainas de cardamomo, de esta manera serán mas fáciles de retirar cuando acabe la cocción.
  2. Pon a calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio/bajo en una olla o cacerola de fondo pesado y de paredes altas, añade la cebolla picada.
  3. Mientras la cebolla se ablanda pela el trozo de jengibre y rállalo encima de un cuenco, pela también los ajos y rallalos encima del jengibre.
  4. Añade la mezcla de jengibre y ajo a la cebolla y remueve bien. Déjalo cocer 1-2 minutos
  5. Añade el pollo troceado y sube un poco el fuego, déjalo que se saltée durante 4-5 minutos hasta que no se vea carne rosa.
  6. Transcurrido el tiempo suficiente añade el garam masala, la canela, el pimentón dulce, una cucharadita de sal y el fenogreco a la olla, remueve bien con cuidado hasta que el pollo esté completamente rebozado en la mezcla de especias. Déjalo cocer durante 1 minuto.
  7. Añade el caldo de pollo y la pasta de tomate concentrada. Remueve bien para disolver la pasta de tomate. Déjalo cocer durante 1-2 minutos.
  8. Añade los tomates cortados con todo el liquido de la lata. Remueve bien. Déjalo cocer a fuego lento durante 30-45 minutos tapado, removiendo cada 10 minutos o hasta que tenga una consistencia densa.
  9. Apaga el fuego, retira el cardamomo y añade la nata líquida. Remuévelo todo bien. Pruébalo de sal y añade un poco de pimienta negra.
Notas
Si quieres congelar el guiso no añadas la nata. Guárdalo tal cual y añádesela una vez descongelado, así no se separará ni aguará la mezcla.

Si no encuentras garam masala puedes añadir un polvo de curry estándar, perderá en elementos aromáticos pero tendrás una aproximación.
Recipe by Miss Vinagre at https://missvinagre.com/2015/04/butter-chicken/