Un ponche de huevo y vainilla con versión extendida si te ves con ganas.
Autor: Miss Vinagre
Tipo de Receta: Bebida
Tipo de Cocina: Americana
Raciones: 4 vasos normales
Ingredientes
3 huevos
100 gramos de azúcar moreno
Una cucharadita de vainilla
120ml de nata líquida para montar
250ml de leche entera fresca
75ml de bourbon/brandy o ron añejo
Nuez moscada molida para espolvorear
Instrucciones
Separa las yemas de las claras en dos recipientes separados.
Pon las yemas junto con el azúcar en un cuenco grande o en el cuenco de la batidora, con una batidora de mano de varillas o con la sobremesa bate las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y su color se aclare.
Añade la vainilla y mézclala.
Añade la nata, la leche y el licor de tu elección, bátelo todo bien, a mano o a velocidad muy baja con batidora hasta que quede bien incorporado.
Deja reposar esta mezcla al menos dos horas en la nevera.
Antes de servir bate las claras de huevo a punto de nieve y añádelas a la mezcla de yemas batiendo con las varillas.
Sírvelo en vasos espolvoreando la superficie con nuez moscada recién molida.
Salen aproximadamente 2 vasos grandes equivalentes a 4 pequeños o unos 500ml aproximadamente.
Notas
Puedes dejar las claras aparte, el ponche se puede tomar igualmente aunque resulta un poco más contundente.
Para servirlo caliente pon un cuenco al baño maria con la mezcla final con cuidado de remover y que no se caliente mucho para que se cuaje. Usa esta opción para personas que no puedan tomar huevo crudo o utiliza claras y yemas pasteurizadas.
Dobla, triplica o divide cantidades en función de los comensales que asistan.
Omite el alcohol para hacerlo apto para todos los públicos, pero consúmelo en el mismo dia.
Con alcohol dura unos 4-6 dias conservado en la nevera.
Recipe by Miss Vinagre at https://missvinagre.com/2014/12/ponche-de-huevo/