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Esta semana ha sido una locura, mucho trabajo y sobre todo, mucho cansancio acumulado, ya que dos fines de semana seguidos celebrando mi cumpleaños y parando en casa para dormir y desatascar la tubería principal agotan a cualquiera.

Maldito seas Severus Snape… Así es como me he sentido esta semana

Maldito seas tú y tus clases de oclumancia que no me permiten leer la mente a la gente.

El caso es que llegados al viernes se me fué mazo la olla y tuve una epifanía leyendo Twitter, un pavo desconocido dijo que iba a hacer cupcakes de Totoro, y ahí se me cruzaron los cables… ¿Por qué no… en vez de usar el p*t* fondant… hago magdalenas al vapor?

Hacia tiempo que habia visto la receta en, valga la redundancia, «La Receta de la Felicidad», y entonces asocié conceptos, sobre todo por el hecho de que había gente que habia hecho figuras con la masa con relativo éxito y en foodgawker vi incluso kanjis bien definidos…

Así que esta mañana me lié la manta a la cabeza y me puse a probar la receta. Como no tenia vaporera me acerqué a uno de los múltiples supermercados asiáticos para comprar una vaporera de bambú, ya que no tenia utensilio alguno para simular una cocción al vapor, no hablemos ya de una Thermomix. Así que me agencié una por 4,90€ y desgraciadamente como suele pasar me llevé más cosas que no tenia pensadas (en serio… ¡algún dia podré!). La podeis ver en las fotos. Pesa poco, y cabe justa en la cazuela y olla pequeña de Ikea que tengo, como hechas la una para las otras.

Me lancé a hacer la receta original al pie de la letra, pero dividí la masa en dos, primero para hacer la decoración de los puntitos y despues para hacer al Totoro que tenia en mente…

Mi primer y mayor traspiés fué añadir la fruta deshidratada, empezó a absorber la humedad de la masa y a quedar mucho mas densa que la masa al natural, así que me dije a mi misma que no pasaba nada por aligerarlo con agua… Craso error.

Al tener distinta densidad la masa resultó en una cocción desigual, más rápida en el caso de la rosa y mas lenta en el caso de la blanca, provocando que las que tenian la cobertura totalmente rosa se rompieran al estar ya cocida cuando la masa blanca siguió subiendo…

También resultó que tras 15 minutos seguían crudas por dentro, así que decidí dejarlas 5 minutos más. Funcionó y quedaron perfectamente cocidas.

Llevaban un relleno de una cucharada de mermelada de fresa sin tropezones que acabo cayendo al fondo de la madalena en cuestion quedando un poco babosa. No recomiendo utilizar mermelada desde mi perspectiva… Resultaban comibles y tal… pero no era lo que esperaba visualmente.

Habiendo aprendido esto me lancé a hacer la segunda tanda con la idea de decoración que tenia en mente…

Por lo menos parecian Totoros antes de cocerlas…

Monté la vaporera y la puse sobre la olla y las tuve cociendo unos 18-19 minutos,

En mi vida he pasado mas miedo cocinando algo xD.

Atemorizada abrí la vaporera, respiré, no se habian roto,  pinché por un lado y el palillo salió seco…

 

Que bonicas son…

Si quereis la receta os recomiendo que vayais a la fuente original y omitais el agregarle la fruta molida.

Madalenas al vapor modelo Totoro (Apam Dot Dot)
Para 12 madalenas
Necesitareis:
1 Cantidad de la receta de Apam Dot Dot de la Receta de la Felicidad SIN el agregado de la fruta deshidratada molida. Es decir, color natural
Colorante Negro (Yo usé el colorante en gel de Wilton)
3 Mangas pasteleras de plastico deshechables
1 boquilla redonda del 0 o del 1 redonda con su adaptador
Palillos de madera finos redondos
Nutella para el relleno

Aquí os pongo el diagrama de como se hacen, ya que como no pensé que me fueran a salir bien a la primera no hice fotos.

 

Notas importantes

• Sandeea utiliza moldes de madalena de silicona forrados con papeles de madalenas normales. Altamente recomendable, e incluso imprescindible.
• En una vaporera de dos pisos como la que veis en la foto caben 3 madalenas por nivel, probadlo antes de rellenarlas. Con este tamaño tendrás que hacer dos tandas.
• Para hacer el gris comienza echando muy poco negro, como la puntita de una cuchara, ve añadiendo poco a poco hasta que logres la intensidad deseada.
• Para hacer los bigotes y las marcas de la tripa deposita muuuuy poca cantidad, limpia el palillo cada vez que estires el puntito y ve con cuidado.
• Si tienes mal pulso, apoya los antebrazos en el banco o mesa en que los estés haciendo.
• El relleno de nutella se me cayó al fondo como la mermelada, pero no le dio la babosidad de esta, es mucho mas preferible. Veo una buena opción cocinarlos sin relleno y luego cortarlos y rellenarlos por abajo con tu cochinada favorita para estas cosas.
• La textura es un poco mas dura y densa que un bizcocho normal pero gustará a la gente que no es muy de dulces.
• Yo a la próxima ocasión añadiria un poco de esencia de vainilla o chocolate para darle un poco  más de vidilla.
• Paciencia, intenta hacerlo en un momento que nadie te moleste, lo único imprescindible es tener buen pulso
• Yo necesité 5 minutos extras de cocción, pero cada cocina es un mundo. ¡Chequéalo!
• Si estrenas la vaporera para esto, lávala antes a conciencia o te pasará como a mí y tus madalenas tendrán un exótico a la par que ligero aroma a bambú.

La experiencia ha sido más gratificante de lo esperado. A veces mola ver como lo que parecía una auténtica locura se hace realidad. 🙂

Disclaimer: Ningún animal del bosque fué maltratado para la elaboración de este post. Si fueron, en cambio, sacrificadas al Dios de las Hadas (Fairy) 200 cucharas, 7 boles pequeños, 3 tenedores, cuatro platos, 3 cuchillos, dos tazas de medir, medio rollo de papel de cocina y el cierre de la lavadora.

Un minuto de silencio por ellos.

English Version

Hi everyone! Since I saw the analytics for the blog this morning and nearly dropped my eyeballs due the amount of visits outside Spain, I’m translating this post for you, so excuse my poor english and enjoy. Just post in the comments to ask any question about this.

The birth of this little cupcakes started a friday’s  afternoon. I was freaking tired and my mind went errands. I saw a tweet from some guy (who remembers him?) telling he was going to make Totoro cupcakes. A few days before I saw the post from Sandeea on «La Receta de la Felicidad» and my mind, nobody knows how, linked the concepts and thought «What if I try to make Totoro cupcakes with this technic?» Sounded great in my mind, but also, scary…

So I went to the asian shop in my neighbourghood and got a bamboo steamer for nearly 3-4 $, quite a bargain, to emulate a steam pot without the money that implies and I don´t have. It´s small and fits greatly in the ikea pots.

I made one batch of the original recipe and divided in two batches. One was done in the original way it meant the recipe from Sandeea and the other one was meant to be my frankencupcakes (in my mind a disaster)

I used dehydrated raspberry to color the original batch but it started to suck like crazy all the water in the dough, ruining the consistency, I added water to it and it was my my biggest mistake. The water level in the pink dough was so different from the white one that it started to cook at different times forcing the cupcake to break.

So I went straight to the food dyes for my Totoro batch and prayed so hard as it cooked that I could heard my heart beating. When I lifted the cover I was shocked, IT WORKED!

 

 

You can find the original recipe in english here thanks to Sandeea

Just omit the dehydrated fruit when you prepare it

Totoro Steamed Cupcakes (Apam Dot Dot)
Yields aproximately 12 cupcakes
You will need:
1 batch de Apam Dot Dot from La receta de la felicidad Without the dehydrated fruit. A white one.
Black colored food dye (I used the Wilton´s gel one)
3 plastic pastry bags
1 round tip (0-1 sizes will work)
Many rounded toothpicks
Nutella for the filling

Some important tips!

• In the original recipe, Sandeea uses individual silicone cupcake molds, this is mandatory to achieve even a non decorated cupcake
• In a bamboo steamer like the one you see in the photographs you can fit 3 cupcakes in each level of it. The bigger the steamer the more cupcakes you can make at the same time
• To make the grey dough start adding a very small quantity of black, and by small I mean the point of a toothpick, it´s easier to increase the intensity, make it too black and you will have to start again.
• To make the cat moustache and the belly dots use a very small quantity, just make dots no bigger than 3-4 milímeters, yes, I said milimiters
• If your hands shakes as you do (like mines) just rest your arms on the border of the counter or the table where you are working
• The nutella filling just dropped to the bottom like the jam did, but it´s dryer and the texture it´s better.
• The texture of these cupcakes is denser and less sweet than the average cupcakes. But this make them ideal for people not too fond of sweet.
• I would add some vanilla essence next time I´ll do it.
• You just need patience to make these in a non disturbing place. Patience, patience, patiencie.
• I needed 5 extra minutes for cooking but every kitchen burner is a world. Check yours.
• If you use the bamboo steamer for the first time, just rinse it very well before using it, or you will find your cupcakes have a very exotic but light bamboo aroma like mines

The experience was so great, sometimes is fun to find out your crayziest ideas become real. Just do them!

 

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